鲁甸青花椒，由于独特的气候资源，孕育了独特的青花椒品种。花椒属芸香科作物，含有丰富的挥发精油、蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种有效成分及微量元素。其用途广泛。在食品调料中，具有赋香、着色、防腐、保健、除腥增鲜、增加食欲等作用。春秋时期，人们就已经开始利用花椒的果实和嫩叶作为调味品，而花椒的栽培则早在汉代就已经开始了。

　　鲁甸青花椒，生长在长江上游生态保护屏障区的牛栏江燥热河谷地带，产地海拔700-1800米，主要分布在龙头山、梭山、火德红、江底、小寨等乡镇。

　　由于光热充足，士壤优良，且产地方圆100里内无污染源等，造就了鲁甸青花椒色泽鲜绿、麻味纯正、香味持久、内皮薄外皮厚、油包大、油性重等特点。正是如此，鲁甸青花椒便成为花椒中的极品；鲁甸青花椒才享有“调味品之王”的美誉。

　　近年来，鲁甸青花椒产业得到迅猛发展。花椒种植面积不断扩大。如今，境内青花椒种植面积已达21.1万亩，年产量1500万公斤，产值近7.5亿元。为大力推动青花椒后续产业研发，县委、政府先后扶持了一批从事青花椒产业的龙头企业。在这块火热的土地上，青花椒种植大户，从事青花椒加工、营销的龙头企业如雨后春笋蓬勃兴起。昭通市大成农业开发有限责任公司、鑫辉农特产品开发有限公司等企业已经成功迈上了“公司+基地+农户＋市场”的经营路子，他们坚持科技创新、生态制作，制定出台了《鲁甸县青花椒质量安全生产管理的规定》、《鲁甸青花椒无公害生产技术规程》、《鲁甸青花椒质量等级标准》，相继开发出了花椒油、花椒籽油、保鲜花椒、花椒礼品和花椒精等数十多个品种。

　　经过多年的发展，鲁甸青花椒产品已远销四川、重庆、上海、河北、江苏等地，并在各地建立了营销网络。花椒已成为当地农民增收的“摇钱树”。